Pasticcere

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Descrizione del corso

Profilo professionale
Addetto qualificato pasticcere

Competenze oggetto di apprendimento
Esercitare un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
Esercitare la professione di addetto qualificato pasticcere
Definire l’offerta di pasticceria
Preparare e conservare semilavorati – pasticceria
Realizzare prodotti di pasticceria
Realizzare farciture e decorazioni
Allestire il posto di lavoro – Pasticceria
Monitorare le scorte della pasticceria
Condurre il sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro – Pasticceria
Lavorare in sicurezza – Pasticceria
Valutare la qualità del processo produttivo di pasticceria e del prodotto offerto

Argomenti trattati
Segmento di accoglienza e messa a livello
Esercizio di un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma
L’attività professionale di addetto qualificato pasticciere
La definizione dell’offerta di prodotti di pasticceria
Preparazione e conservazione di semilavorati
Preparazione e conservazione dei prodotti di pasticceria
Farciture e decorazioni
Allestimento del posto di lavoro
Gestione delle scorte
Sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro
Sicurezza sul luogo di lavoro
Valutazione della qualità del processo di produzione e del prodotto offerto

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Curriculum del corso

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